Stari balkanski recepti za slatka jela
Balkanska kuhinja je poznata po svojoj raznolikosti i bogatstvu okusa, a slatka jela često zauzimaju posebno mjesto u srcima ljubitelja hrane. Ova jela ne samo da su ukusna, već često imaju i duboke korijene u tradiciji i kulturi naroda s Balkana. U ovom članku, istražit ćemo neke od starih balkanskih recepata za slatka jela, uz praktične savjete i ideje kako ih pripremiti.
1. Baklava
Sastojci:
– 500 g tankih kora za pitu
– 300 g oraha
– 200 g šećera
– 250 g maslaca
– 1 l vode
– 400 g šećera (za sirup)
– 1 limun
Priprema:
1. Orasima sitno sameljite i pomiješajte ih sa šećerom.
2. U vatrostalnu posudu, stavite red kora, premazanih otopljenim maslacem, zatim red orašaste smjese, pa ponavljajte dok ne potrošite sve sastojke.
3. Posljednji red treba biti od kora. Isijecite baklavu na rombove ili kvadrate.
4. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 45 minuta.
5. Dok se baklava peče, pripremite sirup: prokuhajte vodu sa šećerom i sokom od limuna. Kada je baklava pečena, prelijte je toplim sirupom.
Savjet: Baklavu poslužite hladnu i ostavite je da odstoji nekoliko sati, pa čak i preko noći, kako bi se svi okusi sjedinili.
2. Tulumbe
Sastojci:
– 250 ml vode
– 125 g maslaca
– 200 g brašna
– 4 jaja
– 1 prašak za pecivo
– 1 l vode (za sirup)
– 500 g šećera
Priprema:
1. U šerpi prokuhajte vodu i maslac, a zatim dodajte brašno i prašak za pecivo. Miješajte dok se ne formira glatka smjesa.
2. Ohladite smjesu, pa dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog.
3. Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu i oblikujte tulumbe na vrućem ulju.
4. Dok se tulumbe prže, pripremite sirup od vode i šećera koji ćete prokuhati nekoliko minuta.
5. Kada su tulumbe pečene, prelijte ih sirupom.
Savjet: Tulumbe su najbolje kada se poslužuju svježe, a možete ih poslužiti uz šlag ili voćni preliv.
3. Pita sa sirom i višnjama
Sastojci:
– 500 g tankih kora
– 300 g svježeg sira
– 200 g kisele pavlake
– 200 g višanja (svježih ili smrznutih)
– 2 jaja
– 100 g šećera
– 1 vanilin šećer
Priprema:
1. U zdjeli pomiješajte sir, pavlaku, jaja, šećer i vanilin šećer.
2. Na radnoj površini, postavite prvu koru, premažite je s malo ulja, stavite drugu koru, pa ponovite.
3. Na kraju postavite smjesu od sira i višanja, pa pažljivo zarolajte.
4. Pitu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite 30-35 minuta.
Savjet: Pita može biti slana ili slatka, a višnje možete zamijeniti drugim voćem po želji.
4. Kolač od jogurta
Sastojci:
– 1 čaša jogurta
– 1 čaša šećera
– 1 čaša ulja
– 2 čaše brašna
– 1 prašak za pecivo
– 3 jaja
– 1 van
