Najbolji balkanski recepti: Slasni okusi tradicije
Balkan je poznat po svojoj bogatoj kulturi, tradiciji i naravno, hrani. Balkanska kuhinja je spoj različitih uticaja i okusa koji su se razvijali kroz vekove. U ovom članku predstavićemo vam neke od najboljih balkanskih recepata koji će vas oduševiti, kao i praktične savete za pripremu.
1. Sarma
Sastojci:
– 1 glavica kiselog kupusa
– 500g mljevenog mesa (svinjsko, goveđe ili mješavina)
– 200g riže
– 1 glavica crvenog luka
– So, biber, suvi začin
– Dimljena slanina ili suha mesnina (po želji)
Priprema:
1. Na malo ulja propržite sitno sjeckan crveni luk dok ne postane staklast.
2. U posudi pomešajte mljeveno meso, rižu, proprženi luk, so, biber i suvi začin.
3. Odvijte listove kupusa i na svaki stavite malu količinu smjese, pa čvrsto zamotajte.
4. U velikoj šerpi poređajte sarmu, dodajte malo dimljene slanine između redova za dodatni okus, i prelijte vodom.
5. Kuvajte na laganoj vatri 2-3 sata. Poslužite s kiselim mlijekom ili jogurtom.
Savjet:
Ako nemate kiselog kupusa, možete koristiti svjež kupus, ali ga prvo blanširajte u slanoj vodi.
2. Pita sa sirom
Sastojci:
– 500g gotovih kora
– 400g feta sira
– 200g jogurta
– 3 jaja
– So, biber
Priprema:
1. U jednoj posudi izmiješajte feta sir, jogurt, jaja, so i biber.
2. U vatrostalnu posudu stavite prvu koru, prelijte je sa malo ulja, pa ponavljajte postupak dok ne potrošite polovinu kora.
3. Na sredinu stavite smjesu sa sirom, pa prekrijte preostalim korama, opet prelivajući svaku uljem.
4. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 30-40 minuta, ili dok ne dobije zlatno smeđu boju.
Savjet:
Dodajte malo svežeg peršuna ili spanaća u smjesu sa sirom za dodatni okus i zdravlje.
3. Čevapi
Sastojci:
– 500g mljevenog mesa (goveđe ili mješavina)
– 1 glavica crvenog luka
– So, biber, crvena paprika
Priprema:
1. U posudi pomiješajte mljeveno meso, sitno sjeckani luk, so, biber i crvenu papriku.
2. Oblikujte male kobasice (čevape) dužine oko 10 cm.
3. Pecite na roštilju ili u tiganju na srednjoj vatri dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.
Savjet:
Čevape poslužite sa somunom, crvenim lukom i ajvarom, za pravi balkanski doživljaj.
4. Baklava
Sastojci:
– 500g kora za baklavu
– 300g oraha
– 200g šećera
– 250g putera
– 1 paket vanilin šećera
– 500ml vode
– 200g meda
Priprema:
1. Sameljite orahe i pomiješajte ih sa šećerom i vanilin šećerom.
2. U vatrostalnu posudu stavite prvu koru, prelijte otopljenim puterom, pa pospite smjesom oraha. Ponovite postupak dok ne potrošite sve kore i orahe.
3. Isjecite baklavu na kocke ili rombove, pa je prelijte preostalim puterom.
4. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180
