Kad glad stigne prije nego što si uopće razmislio o ručku, lako je posegnuti za grickalicama i odgoditi pravi obrok do večeri. Ipak, za pristojan ručak ne treba uvijek guliti, dugo pirjati ni zaprljati tri lonca. Nekoliko namirnica iz ormarića, nešto svježeg ili smrznutog povrća i petnaestak minuta često su sasvim dovoljni.
Najviše pomaže kad ne pokušavaš skuhati „nešto posebno”, nego složiti jednostavan obrok od onoga što već imaš. Jaja, grah, slanutak, tuna, tjestenina i tortilje posebno su zahvalni jer traže malo pripreme, a mogu se kombinirati na više načina.
Jednostavno pravilo za ručak koji će te zasititi
Kreni od tri stvari: izvora bjelančevina, povrća i priloga. To mogu biti jaja, rajčica i kruh; grah, paprika i kus-kus; ili tuna, smrznuti grašak i tjestenina. Ne mora svaki obrok biti savršeno složen, ali ovakva kombinacija obično bolje zasiti od same tjestenine s malo ulja.
Za jednu osobu računaj otprilike 80–100 g suhe tjestenine ili 60–80 g kus-kusa. Uz to dodaj dva jaja, manju konzervu tune ili 150–200 g kuhanih mahunarki te barem šaku do dvije povrća. Količine prilagodi apetitu, osobito ako je ručak nakon fizičkog posla ili treninga.
Tjestenina s tunom i graškom za 15 minuta
Za jednu veću porciju pripremi 90 g tjestenine, manju konzervu tune, oko 100 g smrznutog graška, žlicu maslinova ulja i malo limunova soka. Ako imaš češnjak, peršin ili tvrdi sir, dodaj i njih.
Stavi vodu da zavrije, posoli je i skuhaj tjesteninu prema uputama na pakiranju. Grašak ubaci u isti lonac posljednje tri do četiri minute kuhanja. Prije cijeđenja sačuvaj pola šalice vode.
Ocijeđenu tjesteninu i grašak vrati u lonac, dodaj tunu, ulje i nekoliko žlica sačuvane vode. Kratko promiješaj na slaboj vatri pa začini limunom i paprom. Posluži uz rajčicu ili nekoliko kiselih krastavaca.
Najčešća je pogreška predugo zagrijavanje tune: ona je već spremna za jelo, pa je dovoljno samo ugrijati je. Ako koristiš tunu u ulju, dodatno ulje možda neće ni trebati.
Jaja sa špinatom iz jedne tave
Za ovaj ručak trebaju ti dva do tri jaja, velika šaka svježeg špinata ili oko 100 g smrznutog, malo ulja i kriška do dvije kruha. Po želji dodaj 30 g izmrvljenog sira.
Na tavi zagrij ulje pa dodaj špinat. Svježi će uvenuti za minutu ili dvije, dok smrznutom treba nekoliko minuta dulje. Pusti da višak vode ispari, zatim dodaj razmućena jaja. Miješaj na umjerenoj vatri dok se jaja ne stegnu i više ne budu tekuća.
Sir dodaj pred kraj, a kruh kratko prepeci. Uz nekoliko ploški rajčice dobiješ ručak za desetak minuta. Nemoj pojačavati vatru da ubrzaš postupak: jaja će se odozdo presušiti, a špinat se može zalijepiti za tavu.
Kus-kus sa slanutkom bez dugog kuhanja
Kad želiš oprati samo jednu zdjelu, kus-kus je praktičan izbor. Za jednu porciju uzmi 70 g kus-kusa, oko 150 g ocijeđenog slanutka iz konzerve, pola paprike i komad krastavca.
Kus-kus prelij količinom kipuće vode navedenom na pakiranju, poklopi i ostavi otprilike pet minuta. Za to vrijeme isperi slanutak i nareži povrće. Kus-kus razrahli vilicom, umiješaj ostale sastojke te začini žlicom ulja, limunovim sokom i malo soli.
Dvije žlice jogurta mogu poslužiti kao jednostavan preljev. Ako nemaš slanutka, upotrijebi grah iz konzerve. Nemoj ulijevati vodu napamet: previše vode pretvorit će kus-kus u gnjecavu masu.
Tortilja za ostatke iz hladnjaka
U tortilju možeš staviti nekoliko žlica kuhanog graha, malo ribanog sira i narezanu papriku. Preklopi je i zagrij na suhoj tavi dvije do tri minute sa svake strane, na srednje jakoj vatri. Uz nju posluži kupus narezan na tanke trakice, začinjen octom i uljem.
Ovdje je važno ne pretjerati s nadjevom. Prepunjena tortilja teško se okreće, a vlažne rajčice i previše umaka brzo je razmoče. Umak radije posluži sa strane.
Što vrijedi uvijek imati pri ruci
Mala zaliha korisnija je od hladnjaka punog namirnica bez plana. Dovoljni su pakiranje tjestenine ili kus-kusa, dvije konzerve mahunarki, jaja, smrznuto povrće i nešto kruha u zamrzivaču. Povrće ne mora biti svježe da bi ručak bio dobar; smrznuti grašak ili špinat često štede i vrijeme i novac.
Ostatke kuhanog jela stavi u plitku zatvorenu posudu i spremi u hladnjak najkasnije unutar dva sata. Većinu iskoristi u iduća dva do tri dana, a pri podgrijavanju dobro zagrij cijelu porciju. Ne oslanjaj se samo na miris kao dokaz da je hrana sigurna.
Za dane bez vremena najkorisnije je imati dva ili tri ručka koja znaš napraviti bez traženja uputa. Odaberi jedan s jajima, jedan s mahunarkama i jedan s tjesteninom. Kad znaš što može biti na tanjuru za petnaest minuta, mnogo je lakše ručati na vrijeme, bez velikog kuhanja i bez pune kuhinje suđa.
