Pola zdjelice riže, dva kuhana krumpira i komad pečene piletine lako ostanu zaboravljeni iza teglice krastavaca. A upravo od takvih ostataka može nastati sasvim pristojan ručak, često brže nego da sve pripremate ispočetka. Važno je samo znati što se dobro slaže i što treba potrošiti prvo.
Najlakše je krenuti od onoga čega imate najviše. Kuhana riža, tjestenina ili krumpir mogu biti osnova, meso i mahunarke daju zasitnost, a povrće okus i sočnost. Dodajte nešto što povezuje sastojke, poput jajeta, umaka od rajčice ili malo jogurta, i već imate smjer za novi obrok.
Najprije provjerite što je sigurno za jelo
Ostatke kuhanog jela spremite u hladnjak unutar dva sata, a tijekom velikih vrućina i ranije. Veću količinu rasporedite u plitke posude kako bi se brže ohladila. Nemojte čekati da veliki lonac cijelo poslijepodne stoji na štednjaku.
Hladnjak treba biti na najviše 4 °C. Većinu kuhanih ostataka potrošite unutar tri do četiri dana, osim ako pojedina namirnica zahtijeva kraće čuvanje. Kuhanu rižu ohladite posebno brzo, idealno unutar jednog sata, spremite u hladnjak i iskoristite unutar 24 sata.
Na posudu napišite datum. Ako ne znate koliko dugo nešto stoji, nemojte nagađati prema mirisu: hrana može biti nesigurna i bez očitih promjena. Podgrijavajte samo količinu koju ćete pojesti, tako da bude vruća i u sredini, odnosno da dosegne 74 °C ako imate kuhinjski termometar.
Od riže napravite ručak iz tave
Za dvije osobe pripremite oko 300 g kuhane riže, dva jaja, jednu mrkvu, šaku graška i dvije žlice ulja. Dobro će doći i malo nasjeckanog mladog luka ili ostatak pečene piletine.
Na širokoj tavi zagrijte ulje pa pet minuta pržite sitno narezanu mrkvu. Dodajte grašak i žlicu vode te kuhajte još nekoliko minuta. Pomaknite povrće na stranu, ulijte razmućena jaja i miješajte dok se ne stisnu.
Dodajte rižu i, ako imate, usitnjenu piletinu. Sve dobro promiješajte i zagrijavajte dok cijelo jelo ne bude potpuno vruće. Začinite paprom i solju, a na kraju dodajte malo limunova soka. Poslužite uz salatu od kupusa ili krastavaca.
Najčešća je pogreška pretrpati tavu. Tada se sastojci više pare nego prže, a riža postane zbijena. Za veću količinu radije radite u dvije ture.
Kuhani krumpir pretvorite u popečke
Od približno 400 g kuhanog krumpira možete dobiti osam manjih popečaka. Zgnječite ga vilicom, dodajte jedno jaje, dvije žlice brašna, malo soli i nasjeckani peršin. U smjesu možete umiješati i 50 g naribanog sira.
Oblikujte plosnate popečke i pecite ih na tankom sloju ulja, otprilike tri do četiri minute sa svake strane. Ako se smjesa lijepi, navlažite ruke. Brašno dodajte postupno: previše brašna učinit će popečke tvrdima.
Uz njih poslužite jogurt pomiješan s malo češnjaka i salatu. Ako je krumpir već bio dobro posoljen ili dodajete slani sir, smjesu začinite oprezno.
Pečeno meso traži malo vlage
Ostatak pečenog mesa često se isuši pri ponovnom zagrijavanju. Zato ga je bolje narezati na tanke trakice i dodati umaku nego ponovno peći kao cijeli komad.
Na malo ulja omekšajte glavicu luka, dodajte 200 ml pasirane rajčice i nekoliko žlica vode. Kuhajte desetak minuta, zatim umiješajte 150 do 200 g usitnjenog pečenog mesa. Zagrijte ga temeljito, ali nemojte nepotrebno dugo kuhati. Poslužite uz palentu, tjesteninu ili krišku kruha.
Meso možete dodati i povrtnoj juhi ili njime napuniti tortilje. Kod ostataka ribe pažljivo uklonite kosti prije nego što ih umiješate u novo jelo.
Povrće i tjesteninu spojite u zapečeno jelo
Za manju posudu uzmite oko 300 g kuhane tjestenine i dvije šake kuhanog ili pečenog povrća. Brokula, tikvice, paprika i cvjetača dobro se slažu, ali povrće koje pušta puno vode najprije ocijedite.
Umutite dva jaja sa 150 g jogurta i 50 g naribanog sira. Pomiješajte s tjesteninom i povrćem, prebacite u lagano nauljenu posudu te pecite oko 25 minuta na 190 °C, dok se sredina ne stisne i potpuno zagrije.
Nemojte računati da će sir popraviti presuhu smjesu. Ako tjestenina djeluje suho prije pečenja, dodajte nekoliko žlica mlijeka ili umaka od rajčice.
Suhi kruh još ima svoju svrhu
Kruh koji je suh, ali nije pljesniv, narežite na kockice. Pomiješajte ih s malo ulja, češnjakom i suhim začinskim biljem pa pecite desetak minuta na 180 °C. Dobit ćete hrskavi dodatak juhi ili salati.
Možete ga i samljeti u krušne mrvice te spremiti u zamrzivač. Ako primijetite plijesan, bacite cijeli kruh; nije dovoljno odrezati samo vidljivi dio.
Planirajte sljedeći obrok prije nego što spremite ostatke
Prije zatvaranja hladnjaka odvojite ono što ćete sutra pojesti, a višak zamrznite u manjim porcijama. Na vrećicu ili posudu napišite sadržaj i datum.
Ne morate svaki ostatak pretvoriti u složeno jelo. Ponekad su dovoljni omlet s povrćem, juha obogaćena grahom ili topli sendvič s pečenim mesom. Cilj nije potrošiti sve pod svaku cijenu, nego od sigurne, dobro spremljene hrane napraviti obrok koji ćete rado pojesti.
