Kad dođeš kući gladan, a do sljedeće obveze imaš pola sata, ručak lako postane pecivo pojedeno usput. Ipak, za topao i zasitan obrok često je dovoljno petnaestak minuta. Ključ nije u brzom sjeckanju, nego u izboru namirnica koje ne traže dugu pripremu.
Dobro je imati nekoliko jela koja možeš skuhati gotovo napamet. Jedno s tjesteninom, jedno s jajima i jedno od namirnica iz konzerve pokrit će većinu dana kada nemaš ni vremena ni volje za kuhanje.
Složi ručak od tri jednostavna dijela
Za brz ručak spoji nešto zasitno, izvor bjelančevina i povrće. To može biti kruh s jajima i rajčicom, kus-kus sa slanutkom i krastavcem ili tjestenina s tunom i graškom.
Ne mora svaki obrok imati prilog, umak i posebno pripremljenu salatu. Jedna zdjela ili tava sasvim su dovoljne ako u njima ima više od same tjestenine ili riže. Malo maslinova ulja, limunova soka, jogurta ili naribanog sira povezat će sastojke bez dodatnog kuhanja.
Sljedeće količine dovoljne su za dvije osobe.
Tjestenina s tunom i rajčicom za 15 minuta
Potrebno je:
– 180–200 g tjestenine
– jedna konzerva tune, oko 120 g ocijeđene
– 250 ml pasirane rajčice
– jedan češanj češnjaka
– žlica maslinova ulja
– sol, papar i malo origana
Stavi kuhati vodu i posoli je kada zavrije. Dok se tjestenina kuha, u široj tavi zagrij ulje pa kratko poprži nasjeckani češnjak, dvadesetak sekundi. Dodaj pasiranu rajčicu i origano te kuhaj pet do sedam minuta. Umiješaj ocijeđenu tunu.
Prije cijeđenja sačuvaj šalicu vode od kuhanja. Tjesteninu prebaci u umak i dodaj nekoliko žlica te vode, tek toliko da se sve lijepo poveže. Posluži uz zelenu salatu ili narezanu papriku.
Nemoj pržiti češnjak dok ne potamni jer će postati gorak. Ako koristiš tunu u ulju, dobro je ocijedi i smanji količinu ulja za pripremu.
Kus-kus sa slanutkom za desetak minuta
Ovo je ručak za dane kada ne želiš stajati uz štednjak. Trebat će ti 140 g kus-kusa, jedna konzerva slanutka, pola krastavca, dvije rajčice, dvije žlice maslinova ulja i malo limunova soka.
Kus-kus stavi u zdjelu i prelij kipućom vodom prema omjeru na pakiranju. Poklopi i ostavi oko pet minuta. Za to vrijeme isperi i ocijedi slanutak te nareži povrće.
Kus-kus razrahli vilicom, dodaj ostale sastojke i začini. Ako imaš, ubaci peršin, nekoliko maslina ili malo izmrvljenog sira. Posluži odmah, mlako, ili spremi u hladnjak za kasnije.
Najčešća pogreška je previše vode: kus-kus tada postane zbijen i kašast. Zato vodu izmjeri, a nemoj je ulijevati odoka. Ako dio nosiš na posao, taj obrok odmah odvoji u čistu posudu i stavi u hladnjak.
Jaja sa špinatom iz jedne tave za 12 minuta
Za dvije osobe pripremi četiri jaja, 200 g smrznutog sjeckanog špinata, malo ulja i dvije do četiri kriške kruha. Dobro dođu i dvije žlice svježeg sira ili malo naribanog tvrdog sira.
Špinat stavi u tavu s nekoliko žlica vode. Zagrijavaj prema uputi na pakiranju, uz povremeno miješanje, dok se ne odmrzne i dobro zagrije. Pusti da višak vode ispari pa dodaj ulje, sol i papar.
Napravi četiri udubine, u svaku razbij jaje i poklopi. Peci na umjerenoj vatri dok se bjelanjci ne stisnu, otprilike četiri do šest minuta. Za potpuno čvrst žumanjak ostavi malo dulje.
Posluži s kruhom i sirom. Nemoj razbiti jaja dok je špinat još vodenast: dobit ćeš razrijeđen obrok umjesto povrća i jaja koja se mogu lijepo zahvatiti kruhom.
Što držati pri ruci
Mala zaliha štedi više vremena nego kompliciran tjedni jelovnik. U ormariću su korisni tjestenina, kus-kus, pasirana rajčica te konzerve graha, slanutka i ribe. U hladnjaku neka budu jaja, jogurt i povrće koje redovito jedeš, a u zamrzivaču grašak, špinat ili mješavina povrća bez umaka.
Smrznuto povrće ne treba čistiti i uglavnom ga možeš pripremati bez prethodnog odmrzavanja, prema uputi na pakiranju. Mahunarke iz konzerve isperi i ocijedi: spremne su za dodavanje salatama, juhama i tavama.
Sitnice koje skraćuju pripremu
Prije kuhanja izvadi sve sastojke i posuđe. Ako koristiš tjesteninu, prvo stavi vodu, a tek onda reži povrće. Biraj široku tavu kako bi višak tekućine brže ispario.
Ostatke nemoj ostavljati na štednjaku do večeri. Spremi ih u plitku zatvorenu posudu i stavi u hladnjak najkasnije unutar dva sata. Većinu kuhanih jela pojedi u sljedeća dva do tri dana, a pri podgrijavanju dobro zagrij cijelu porciju.
Za početak odaberi dva ručka koja ti stvarno odgovaraju i kupi sastojke za njih. Kad znaš što možeš pripremiti za petnaest minuta, lakše je skuhati nešto jednostavno nego gladan smišljati cijeli jelovnik.
