Piletina sa krompirom jedno je od onih jela koja nas vraćaju u djetinjstvo, na mirisne večere kod naših baka. Ova jednostavna kombinacija mesa i povrća donosi toplinu i zadovoljstvo, a priprema je zapravo prilično jednostavna. Svaka baka imala je svoj način pripreme, ali osnovne namirnice su uvijek bile iste. Evo kako pripremiti piletinu sa krompirom na klasičan način.
Za početak, potrebne su vam sljedeće namirnice:
– 1 kg pilećih bataka ili karabataka
– 1 kg krompira
– 2 glavice crnog luka
– 3-4 čena bijelog luka
– 2-3 mrkve (opcionalno)
– maslinovo ulje ili svinjska mast
– so, biber, suhi začin (peršun, majčina dušica)
– malo vode ili pileće supe
Prvo, pripremite piletinu. Isperite je pod hladnom vodom i dobro osušite papirnim ubrusom. Posolite i pobiberite, a možete dodati i suhe začine po želji. Preporučujem da piletinu marinirate barem pola sata, a najbolje bi bilo ostaviti je u marinadi nekoliko sati ili čak preko noći u frižideru.
Dok se piletina marinira, ogulite krompir i izrežite ga na krumpiriće ili kolutove. Ako volite, možete dodati i mrkvu, koja će jelu dati slatkastu notu. Crni luk sitno nasjeckajte, a bijeli možete ostaviti cijele čenove ili ga sitno nasjeckati, ovisno o vašim preferencijama.
U dublju tavu ili vatrostalnu posudu stavite malo maslinovog ulja ili svinjske masti. Kada se zagrije, dodajte nasjeckani crni luk i pržite ga dok ne postane staklast. Zatim dodajte piletinu i pecite je s obje strane dok ne dobije zlatno smeđu boju. Ovo će jelu dati bogatiji ukus.
Nakon što je piletina zapečena, dodajte krompir i mrkvu. Sve dobro promiješajte, pa prelijte s malo vode ili pileće supe, tako da povrće bude skoro pokriveno. Uključite pećnicu na 180°C i stavite jelo da se peče.
Pečenje traje otprilike 45 minuta do sat vremena, a povremeno provjeravajte da li je potrebno dodati još tekućine. Kada krompir omekša i piletina postane zlatna i hrskava, jelo je gotovo.
Jedan od čestih problema prilikom pripreme ovog jela je to da krompir može postati gnjecav ako se prekuha. Zato, kada primijetite da je krompir mekan, a piletina zlatna, povucite jelo iz pećnice. Također, pazite na količinu tekućine – previše može napraviti kašu, dok premalo može dovesti do toga da se piletina ne ispeče ravnomjerno.
Kada poslužujete, možete dodati svježi peršun ili majčinu dušicu za dekoraciju i dodatnu aromu. Ova piletina sa krompirom odlično se slaže s kiselim krastavcima ili salatom od kupusa, što jelu daje dobar kontrast.
Za pohranu, preostalo jelo možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do tri dana. Prilikom ponovnog zagrijavanja, dodajte malo vode ili supe kako biste spriječili da se jelo osuši.
Piletina sa krompirom kakvu su pravile naše bake nije samo hrana, već i uspomena. Svaki zalogaj vraća nas u bezbrižne dane djetinjstva, ispunjene ljubavlju i toplinom doma. Pripremite ovo jelo s ljubavlju i uživajte u svakom zalogaju!
