Stari balkanski recepti za slatka jela
Balkan je poznat po svojoj bogatoj kulinarskoj tradiciji, a slatka jela zauzimaju posebno mjesto u srcima mnogih. Ova jela često se prenose s generacije na generaciju, a njihovi recepti sadrže tajne koje su ponekad skrivene u porodicama. U ovom članku istražit ćemo neka od najpoznatijih starih balkanskih slatkih jela, uz praktične savjete i ideje kako ih pripremiti.
1. Baklava
Sastojci:
– 500 g tankih kora za baklavu
– 300 g oraha (mogu se koristiti i lješnjaci)
– 200 g šećera
– 200 g putera
– 1 l vode
– 250 g šećera za sirup
– 1 vanilin šećer
– Cimet (po želji)
Priprema:
1. Sameljite orahe i pomiješajte ih s 100 g šećera i cimetom.
2. U vatrostalnu posudu stavite prvu koru, premažite je otopljenim puterom, pa ponavljajte dok ne potrošite polovinu kora.
3. Rasporedite smjesu od oraha po korama, zatim ponovo preklopite preostale kore, premažite svaku s malo putera.
4. Isjecite baklavu na dijelove i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C oko 30-40 minuta.
5. U međuvremenu, pripremite sirup kuhanjem vode s preostalim šećerom i vanilin šećerom. Kada se baklava ispeče, prelijte je vrućim sirupom.
Savjet: Baklavu je najbolje ostaviti da odstoji nekoliko sati, pa čak i preko noći, kako bi upila sav sirup.
2. Tufahija
Sastojci:
– 4 velika jabuka
– 200 g oraha
– 100 g šećera
– 1 kašičica cimeta
– 100 ml vode
– 50 g čokolade (po želji)
Priprema:
1. Jabuke operite i izdubite sredinu.
2. Sameljite orahe s šećerom i cimetom, a zatim ih napunite u jabuke.
3. Jabuke stavite u posudu, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.
4. Prelijte otopljenom čokoladom po želji.
Savjet: Tufahiju možete poslužiti hladnu, a posutu s malo dodatnog cimeta ili čokolade za dekoraciju.
3. Pita sa sirom i višnjama
Sastojci:
– 400 g tankih kora
– 300 g sira
– 200 g višanja (svježih ili smrznutih)
– 2 jaja
– 200 g jogurta
– Šećer po ukusu
Priprema:
1. Umutite jaja sa sirom i jogurtom, dodajte malo šećera.
2. Na dno pleha stavite prvu koru, premažite je i rasporedite dio smjese sa sirom, pa dodajte višnje.
3. Ponovite postupak s preostalim korama i smjesom, završavajući s korama na vrhu.
4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30 minuta.
Savjet: Ova pita je odlična topla ili hladna, i može se servirati kao desert ili užina.
4. Kolač sa bundevom
Sastojci:
– 500 g bundeve
– 300 g brašna
– 200 g šećera
– 3 jaja
– 150 ml ulja
– 1 prašak za pecivo
– Cimet (po želji)
Priprema:
1. Bundevu naribajte i pomiješajte s jajima, uljem i šećerom.
2. Dodajte brašno, prašak za pecivo i cimet. Dobro promiješajte.
3. Smjesu prebacite u prethodno podmazan pleh i
