Kad se posao produži, a glad već smeta koncentraciji, ručak lako postane pecivo iz pekarnice ili skupa narudžba. Problem obično nije u tome što ne znamo kuhati, nego što nemamo vremena razmišljati što pripremiti, provjeravati sastojke i prati nekoliko lonaca.
Brzi ručak zato treba imati malo sastojaka, kratku pripremu i što manje posuđa. Uz nekoliko namirnica koje mogu stajati u smočnici, hladnjaku ili zamrzivaču, sasvim pristojan obrok može biti gotov za 10 do 20 minuta.
Složite ručak od tri jednostavna dijela
Najlakše je krenuti od jednostavne kombinacije: nešto zasitno, izvor bjelančevina i povrće. To mogu biti tjestenina, tuna i rajčica; jaja, kruh i salata; ili kus-kus, slanutak i paprika.
Ne morate u svakom obroku imati sveže pripremljen prilog. Konzervirani grah, smrznuti grašak, oprana salata i obični jogurt korisni su saveznici kad je dan prenatrpan. Birajte ono što doista volite jesti, jer ni najpraktičnija namirnica ne pomaže ako ostane zaboravljena na polici.
Za radni tjedan dobro je imati jaja, dvije konzerve mahunarki, tunu ili sardine, tjesteninu, kus-kus, smrznuto povrće i nekoliko tortilja. Od svježih namirnica dovoljne su mrkva, kupus, paprika i jogurt. Ne morate kupiti sve odjednom: krenite od sastojaka za dva ili tri ručka.
Tjestenina s tunom i graškom za 15 minuta
Za jednu osobu pripremite 80 do 100 g tjestenine, malu konzervu tune, oko 100 g smrznutog graška, žlicu maslinova ulja i malo limunova soka.
Tjesteninu stavite kuhati u posoljenu vodu. Grašak dodajte u isti lonac posljednje tri do četiri minute kuhanja, odnosno prema uputi na pakiranju. Prije cijeđenja sačuvajte nekoliko žlica vode.
Ocijeđenu tjesteninu i grašak pomiješajte s tunom, uljem, limunovim sokom i malo vode od kuhanja. Popaprite i poslužite uz narezanu rajčicu. Ako koristite tunu u ulju, dodatno ulje možda neće biti potrebno.
Najčešća je pogreška dodati previše ulja, a premalo tekućine. Malo vode od kuhanja povezat će sastojke bez teškog umaka.
Kus-kus sa slanutkom za ručak bez štednjaka
Za jednu porciju uzmite 70 g kus-kusa i prelijte ga kipućom vodom prema omjeru navedenom na pakiranju. Poklopite i ostavite oko pet minuta.
Za to vrijeme isperite i ocijedite 120 g konzerviranog slanutka. Narežite pola paprike i manji krastavac. Kus-kus razrahlite vilicom, dodajte povrće i slanutak pa začinite žlicom ulja, limunovim sokom i peršinom.
Za jači okus dodajte malo kima ili nekoliko izmrvljenih kockica feta sira. Ovaj ručak dobar je i hladan, pa ga možete ponijeti na posao. Ako ga pripremate večer prije, krastavac dodajte ujutro kako ne bi pustio previše vode.
Jaja s povrćem kad je hladnjak gotovo prazan
Dva do tri jaja, šaka smrznutog povrća i kriška ili dvije kruha dovoljni su za brz topli obrok. Na tavi zagrijte žličicu ulja, dodajte oko 150 g povrća i pripremite ga prema uputi na pakiranju.
Kad višak vode ispari, dodajte razmućena jaja. Lagano miješajte dok se ne stisnu, bez vidljivih tekućih dijelova. Poslužite uz kruh i nekoliko žlica jogurta.
Nemojte jaja dodavati dok povrće još pliva u vodi: dobit ćete vodenast obrok umjesto sočne kajgane. Dobra zamjena za smrznutu mješavinu su sitno narezana tikvica, paprika ili ostaci kuhanog krumpira.
Tortilja koja ne traži poseban recept
Tortilju premažite s dvije žlice gustog jogurta, dodajte 100 g ocijeđenog graha, malo ribanog sira i sitno narezan kupus. Preklopite je i zagrijte na suhoj tavi oko dvije minute sa svake strane, na umjerenoj vatri.
Uz nju poslužite rajčicu ili mrkvu narezanu na štapiće. Grah možete zamijeniti ostacima pečene piletine ili kuhanim jajetom.
Nemojte je pretrpati. Previše nadjeva otežava preklapanje, ispada tijekom jela i pretvara praktičan ručak u nepotreban nered. Za posao je umotajte tek kad se malo ohladi, a mokre dodatke nosite odvojeno.
Pripremite ono što štedi najviše vremena
Ne treba provesti nedjelju kuhajući za cijeli tjedan. Dovoljno je odvojiti 20 minuta za pranje povrća, kuhanje nekoliko jaja i pripremu jednog preljeva. Jogurt, malo senfa i limunov sok dobro pristaju uz salate, krumpir i tortilje.
Ostatke kuhanog jela brzo ohladite u plitkim posudama i spremite u hladnjak unutar dva sata. Većinu potrošite unutar tri do četiri dana, a ono što nećete pojesti na vrijeme zamrznite. Ako na poslu nema hladnjaka, obrok nosite u rashladnoj torbi s ledenim uloškom.
Manje izbora, manje svakodnevnog razmišljanja
Za početak odaberite tri ručka koja vam odgovaraju i kupite sastojke baš za njih. Tako ćete lakše potrošiti namirnice i izbjeći kupnju hrane bez jasnog plana.
Brzi ručak ne mora svaki dan biti nov ni posebno domišljat. Važno je da vas zasiti, da ga možete pripremiti u vremenu koje imate i da nakon njega ne ostane puna sudopera. Nekoliko provjerenih kombinacija tu vrijedi više od deset spremljenih recepata koje nikad ne stignete skuhati.
