Stari Balkanski Recepti za Slana Jela
Balkanska kuhinja je poznata po svojoj raznolikosti i bogatstvu okusa. Mnogi stari recepti, koji se prenose s generacije na generaciju, nude nevjerojatne slane specijalitete koje vrijedi istražiti. U ovom članku ćemo se osvrnuti na nekoliko tradicionalnih jela koja možete pripremiti kod kuće, uz praktične savjete i ideje za serviranje.
1. Sarma
Sastojci:
– 1 glavica kiselog kupusa
– 500 g mljevenog mesa (svinjsko, goveđe ili mješavina)
– 100 g riže
– 1 glavica crvenog luka
– So, biber, suvi začin
– Dimljena slanina (opcionalno)
Priprema:
1. Na maslinovom ulju propržite sitno sjeckani crveni luk dok ne postane staklast.
2. U posudi pomiješajte mljeveno meso, rižu, prženi luk, so, biber i suvi začin.
3. Odvojite listove kiselog kupusa i stavite malo smjese na svaki list. Rolajte i savijajte rubove.
4. U dublju posudu stavite nekoliko listova kupusa na dno, zatim poslažite sarme, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata.
Savjet:
Sarmu možete poslužiti s kiselim mlijekom ili pavlakom, a jelo postaje još ukusnije ako se ostavi da odstoji dan-dva.
2. Punjene Paprike
Sastojci:
– 6-8 krupnih paprika
– 500 g mljevenog mesa
– 100 g riže
– 1 glavica crvenog luka
– So, biber, peršun
Priprema:
1. Na maslinovom ulju propržite sitno sjeckani luk, dodajte mljeveno meso i pržite dok ne dobije boju.
2. Dodajte rižu, so, biber i sitno sjeckani peršun. Dobro promiješajte.
3. Isecite vrhove paprika i očistite ih od sjemenki. Napunite paprike smjesom.
4. Posložite paprike u vatrostalnu posudu, prelijte sa malo paradajz sosa i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 45 minuta.
Savjet:
Paprike možete poslužiti s krompir pireom ili svježom salatom.
3. Pita sa Sirom
Sastojci:
– 500 g tankog tijesta (ili domaće pite)
– 400 g sira (feta ili domaći sir)
– 3 jaja
– 200 g jogurta
– So, biber
Priprema:
1. U posudi pomiješajte sir, jaja, jogurt, so i biber.
2. Razvucite tijesto na radnoj površini i izrežite ga na pravougaonike.
3. Na svaki pravougaonik stavite malo smjese od sira i preklopite.
4. Poređajte pite u podmazanu tepsiju i pecite na 200°C oko 30 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđe.
Savjet:
Pitu možete poslužiti kao predjelo ili glavno jelo, a odlično se slaže s jogurtom ili kiselim mlekom.
4. Čorba od Pasulja
Sastojci:
– 500 g pasulja
– 1 glavica crvenog luka
– 2 šargarepe
– 2 krompira
– Dimljena suhomesnati proizvodi (kobasica, slanina)
– So, biber, lovorov list
Priprema:
1. Pasulj natopite vodom preko noći. Sutradan ga prokuhajte i ocijedite.
2. U dubljem loncu propržite luk, dodajte šargarepu i krompir, pa pržite još nekoliko minuta.
3. Vratite pasulj u lonac, dodajte vodu i dimljene proizvode, lovorov list,
Related Posts
