Stari balkanski recepti za slana jela
Balkanska kuhinja poznata je po svojim bogatim i raznolikim ukusima, a slana jela su neizostavni deo svakog obroka. U ovom blogu, istražićemo nekoliko starih balkanskih recepata za slana jela koja će vas vratiti u vreme kada su se domaća jela pripremala s ljubavlju i pažnjom. Uz to, podelićemo i praktične savete i ideje kako da ova jela pripremite kod kuće.
1. Sarma
Sastojci:
– 1 glavica kisele kupus
– 500g mlevenog mesa (svinjetina, govedina ili mešano)
– 100g pirinča
– 1 glavica crnog luka
– So, biber, suvi začin
– Dimljena slanina ili suvi meso (po želji)
Priprema:
1. Sitno iseckajte crni luk i propržite ga na malo ulja.
2. U posudu stavite mleveno meso, pirinač, propržen luk, so, biber i suvi začin. Dobro promešajte.
3. Uzmite listove kiselog kupusa, stavite malo smese u sredinu lista i zamotajte.
4. Sarme poređajte u posudu, dodajte malo vode i komade dimljene slanine ili suhog mesa. Kuvajte na laganoj vatri oko 2-3 sata.
Savet:
Sarme su još ukusnije ako ih pripremite dan ranije i ostavite da odstoje. Ukusi će se bolje prožeti.
2. Pita s krompirom
Sastojci:
– 500g kisele pite ili lisnatog testa
– 1kg krompira
– 2 glavice crnog luka
– So, biber, maslinovo ulje
Priprema:
1. Krompir skuvajte, oljuštite i izgnječite.
2. Na maslinovom ulju propržite sitno iseckan crni luk dok ne postane staklast.
3. U krompir dodajte propržen luk, so i biber, pa dobro sjedinite.
4. Uklonite testo iz pakovanja i stavite ga u podmazanu tepsiju. Na testo rasporedite krompir, preklopite drugim delom testa i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 30 minuta.
Savet:
Pitu možete obogatiti dodavanjem sira ili spanaća u fil.
3. Mlinci
Sastojci:
– 500g mlinaca
– 1l pilećeg ili svinjskog bujona
– 400g pečenog mesa (pile ili svinjetina)
– So, biber
Priprema:
1. U ključalu vodu dodajte so i mlinci. Kuvajte 5-7 minuta dok ne omekšaju.
2. Uklonite mlinci, ocijedite ih i prelijte bujonom od mesa.
3. Na tanjir stavite mlinci, preko njih rasporedite sitno iseckano pečeno meso i prelijte s malo bujona.
Savet:
Mlinci se mogu poslužiti kao prilog uz meso ili kao glavno jelo uz salatu.
4. Punjene paprike
Sastojci:
– 6-8 crvenih paprika
– 500g mlevenog mesa
– 100g pirinča
– 1 glavica crnog luka
– So, biber, paradajz sos
Priprema:
1. Na sitnom ulju propržite sitno iseckan luk, dodajte mleveno meso, pirinač, so i biber. Sve dobro promešajte.
2. Paprike očistite od semena i napunite smesom.
3. Poređajte ih u šerpu, prelijte paradajz sosom i kuvajte na laganoj vatri 1-1.5 sat.
Savet:
Paprike možete dodatno začiniti suvim začinom ili crvenom paprikom.
Zaključak
Stara balkanska jela donose toplinu i tradiciju u naš dom. Priprema ovih jela nije samo kuvanje, već i prenošenje tradicije
Related Posts
