Kad u hladnjaku ostane nekoliko jaja, glavica luka i komadić sira, večera je već napola riješena. Uz krumpir i malo ulja od tih se namirnica može napraviti zasitno jelo za dvoje, bez odlaska u trgovinu i gomilanja posuđa.
Jaja s krumpirom iz tave dobar su izbor kad želite nešto toplo, jednostavno i povoljno. Krumpir daje obroku zasitnost, luk malo slatkoće, a jaja sve povezuju. Sir je dobrodošao, ali nije nužan: ako ga nema, večera će i dalje biti ukusna.
Što vam treba za dvije osobe
Za osnovnu verziju pripremite:
– 4 jaja
– 350–400 g krumpira, otprilike 3 srednja komada
– 1 manju glavicu luka
– 2 žlice ulja
– 2 žlice vode
– sol i papar
– po želji 30–50 g naribanog sira.
Od pribora su dovoljni tava promjera oko 24 cm, poklopac, nož, daska i zdjelica za jaja. Najlakše je raditi u tavi s neprianjajućim premazom jer se krumpir manje lijepi, a jaja se lakše odvajaju od dna.
Ovisno o cijenama i izboru jaja, osnovne namirnice za dvije porcije mogu stajati približno 2 do 3 eura, bez dodataka i utrošene energije. Ako želite zadržati nizak trošak, preskočite sir i poslužite ono povrće koje već imate.
Priprema koja traje oko pola sata
Krumpir ogulite ili ga dobro operite ako je kora tanka i zdrava. Narežite ga na kockice veličine približno jednog centimetra. Sitniji komadi brže će omekšati; veliki komadi mogu ostati tvrdi iako su izvana već dobro zapečeni.
Luk sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri pa dodajte luk i pržite ga 3–4 minute, uz povremeno miješanje. Treba omekšati i lagano požutjeti, a ne potamnjeti.
Dodajte krumpir, malo soli i dvije žlice vode. Promiješajte, poklopite i pecite na srednje laganoj vatri oko 12–15 minuta. Svakih nekoliko minuta promiješajte. Ako se krumpir počne lijepiti dok je još tvrd, dodajte još žlicu vode, umjesto da odmah ulijevate dodatno ulje.
Probodite komadić krumpira vilicom. Kad je mekan, maknite poklopac i pustite da višak vode ispari. Zatim ga pecite još 2–3 minute kako bi dobio malo boje. Taj kratki korak čini razliku između kuhanog okusa i ugodno zapečene večere.
Jaja razmutite u zdjelici s paprom i malo soli. Ako dodajete slaniji sir, budite štedljivi sa solju. Prelijte jaja preko krumpira i luka, lagano pomaknite sastojke lopaticom da se smjesa rasporedi, pa smanjite vatru.
Pospite sirom, poklopite i pecite još 5–7 minuta, dok se jaja potpuno ne stegnu. Sredina ne bi trebala ostati tekuća. Maknite tavu s vatre i ostavite jelo minutu-dvije prije rezanja. Ne morate ga okretati poput omleta: uz poklopac i blagu vatru ispeći će se i odozgo.
Dodaci koji imaju smisla
Ovo jelo dobro podnosi male količine ostataka, ali ne treba ga pretrpati. Polovica paprike može se pržiti zajedno s lukom. Šaka špinata dodaje se kad je krumpir već mekan, tek toliko da listovi uvenu.
Ako imate kuhani krumpir od prethodnog dana, narežite ga i dodajte na omekšali luk. Dovoljno ga je zagrijati i lagano zapeći 5–7 minuta prije dodavanja jaja. Tako večera može biti gotova za petnaestak minuta.
Komadić kuhane šunke također je dovoljan za dodatni okus. Nema potrebe otvarati nekoliko novih pakiranja zbog jednog obroka. Smisao ovakve večere upravo je u tome da iskoristite male količine koje bi inače ostale zaboravljene.
Uz jaja i krumpir dobro pristaje salata od kupusa, rajčica ili nekoliko kiselih krastavaca. Kruh nije nužan jer krumpir već čini obrok zasitnim, ali kriška može dobro doći ako večeru dijelite na više manjih porcija.
Na što treba pripaziti
Najčešća je pogreška prejaka vatra. Dno tada zagori prije nego što se jaja u sredini ispeku. Nakon dodavanja jaja smanjite temperaturu i pustite poklopac da odradi svoj dio.
Nemojte ulijevati jaja dok je krumpir još tvrd. Jaja se pripreme znatno brže i neće mu ostaviti dovoljno vremena da omekša.
Pripazite i na vodenaste dodatke. Tikvicu, gljive ili rajčicu najprije zasebno prepržite ili pustite da njihova tekućina ispari prije dodavanja jaja. U suprotnom će jelo biti mokro i teško će se rezati.
Ostatke spremite u zatvorenu posudu u hladnjak najkasnije dva sata nakon pripreme i pojedite unutar dva dana. Podgrijte samo količinu koju ćete pojesti, dok cijeli komad ne bude dobro vruć.
Za dobru, jeftinu večeru nije potreban dug popis sastojaka. Važnije je sitno narezati krumpir, dovoljno ga omekšati i ne požurivati jaja na jakoj vatri. Kad usvojite taj redoslijed, sadržaj hladnjaka lako će odrediti svaku sljedeću verziju.
