Stari Balkanski Recepti za Slana Jela
Balkan je poznat po svojoj bogatoj kulinarskoj tradiciji koja se prenosi s koljena na koljeno. Slana jela su posebno važna, jer često predstavljaju srž obiteljskih okupljanja i svečanosti. U ovom članku ćemo istražiti nekoliko starih balkanskih recepata za slana jela koja će vas očarati svojim okusima i mirisima.
1. Sarma
Sastojci:
– 1 glavica kiselog kupusa
– 500 g mljevenog mesa (govedina, svinjetina ili mješavina)
– 200 g riže
– 1 glavica crvenog luka
– 2 česna bijelog luka
– So, biber, suvi začin
– Dimljena slanina ili rebra (po želji)
– 1 kašika paradajz pirea
Uputstvo:
1. Na zagrijanom ulju propržite sitno sjeckani crveni luk i bijeli luk.
2. U posudi pomiješajte mljeveno meso, rižu, proprženi luk, so, biber i suvi začin.
3. Uzmite listove kiselog kupusa, stavite malo smjese u sredinu i čvrsto zamotajte.
4. U dno posude stavite nekoliko listova kupusa, poredajte sarme, a na vrh stavite dimljenu slaninu ili rebra.
5. Prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri oko 2-3 sata.
Savjet: Sarma je još ukusnija kada odstoji dan ili dva, pa je pripremite unaprijed.
2. Pita od krompira
Sastojci:
– 500 g kora za pitu
– 1 kg krompira
– 2 jaja
– 200 g kisele pavlake
– So i biber
– Ulje ili otopljeni puter
Uputstvo:
1. Oljušteni krompir skuhajte, zatim ga izgnječite i dodajte jaja, pavlaku, so i biber.
2. Na radnoj površini razvucite koru, premažite je uljem ili puterom, stavite drugu koru preko i ponovite postupak nekoliko puta.
3. Na sredinu stavite punjenje od krompira i pažljivo zamotajte.
4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 30-40 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
Savjet: Pita od krompira odlično se slaže sa jogurtom ili kiselim mlijekom.
3. Musaka
Sastojci:
– 500 g mljevenog mesa
– 3 krompira
– 2 patlidžana
– 1 glavica crvenog luka
– 2 jaja
– 200 ml mlijeka
– So, biber, origano
Uputstvo:
1. Patlidžane narežite na kolutove, posolite i ostavite da odstoje 30 minuta kako bi ispustili gorčinu.
2. Na zagrijanom ulju propržite sitno sjeckani luk, dodajte mljeveno meso i pržite dok ne porumeni.
3. Dodajte začine po ukusu i ostavite da se ohladi.
4. U vatrostalnu posudu složite slojeve: krompir, meso, patlidžan, i ponovite postupak.
5. Na vrhu prelijte umućena jaja s mlijekom i pecite na 180°C 45 minuta.
Savjet: Musaku možete pripremiti i s tikvicama ili drugim povrćem po želji.
4. Punjene paprike
Sastojci:
– 6 većih paprika
– 500 g mljevenog mesa
– 200 g riže
– 1 glavica crvenog luka
– 1 česno bijelog luka
– So, biber, začinsko bilje
– Paradajz sos
Uputstvo:
1. Na ulju propržite sitno sjeckani luk i bijeli luk.
2. U posudi pomiješajte mljeveno meso, rižu, proprženi luk, so i biber.
Related Posts
