Stari Balkanski Recepti za Slana Jela
Balkan je poznat po svojoj raznolikoj kuhinji koja se prenosi s koljena na koljeno. Mnoge domaćice i domaćini čuvaju stare recepte koji su prožeti tradicijom, ukusima i mirisima koji nas vraćaju u djetinjstvo. U ovom članku istražit ćemo nekoliko starih balkanskih recepata za slana jela koja će zasigurno obradovati vaša čula.
1. Sarma
Sastojci:
– 1 kg kiselog kupusa
– 500 g mljevenog mesa (govedina ili svinjetina)
– 200 g riže
– 1 glavica crvenog luka
– So, biber, suvi začin
– Dimljena slanina ili suho meso (opcionalno)
Priprema:
1. Na maslinovom ulju propržite sitno sjeckani luk do zlatne boje.
2. U posudu stavite mljeveno meso, rižu, proprženi luk, so, biber i suvi začin. Dobro promiješajte.
3. Uzmite listove kiselog kupusa i stavljajte po kašiku smjese, zarolajte i slažite u šerpu.
4. Prekrijte s nekoliko listova kupusa i dodajte vodu. Ako koristite dimljenu slaninu, stavite je na vrh.
5. Kuvajte na laganoj vatri oko 2-3 sata.
Savjet:
Sarma je još ukusnija ako je ostavite da prenoći u frižideru, a zatim je ponovo zagrijete.
2. Pita sa sirom
Sastojci:
– 500 g kora za pitu
– 400 g svježeg sira
– 250 g jogurta
– 3 jaja
– So
– Ulje ili otopljeni margarin
Priprema:
1. U zdjeli pomiješajte sir, jaja, jogurt i malo soli.
2. Uzmite prvu koru, premažite je uljem, stavite drugu koru, pa opet premažite. Na treću koru stavite smjesu od sira.
3. Rolajte i slažite u prethodno namašćenu tepsiju.
4. Pitu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30-40 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
Savjet:
Pita se može pripremiti i sa drugim punjenjima kao što su špinat ili krompir.
3. Ajvar
Sastojci:
– 2 kg crvene paprike
– 1 kg patlidžana
– 2 glavice crvenog luka
– 1 dl ulja
– So, biber, ocat po ukusu
Priprema:
1. Papriku i patlidžan ispecite na roštilju ili u pećnici dok ne dobiju crnu koru. Zatim ih stavite u plastičnu vrećicu da se zapečene lakše oljušte.
2. Ogulite i sitno sjeckajte papriku i patlidžan.
3. Na ulju propržite sitno sjeckani luk dok ne postane staklast.
4. Dodajte papriku i patlidžan, posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte na laganoj vatri oko 1-2 sata, povremeno miješajući.
5. Nakon kuhanja, ajvar možete staviti u staklenke dok je još vruć, i čuvati ga na hladnom mestu.
Savjet:
Ajvar je odličan kao prilog uz meso ili kao namaz na kruhu.
4. Musaka
Sastojci:
– 1 kg krompira
– 500 g mljevenog mesa
– 1 glavica crvenog luka
– 3 jaja
– 250 ml mlijeka
– So, biber, suvi začin
– Ulje
Priprema:
1. Krompir oljuštite i narežite na tanke kriške.
2. Na ulju propržite sitno sjeckani luk, dodajte mljeveno meso, so, biber i suvi začin. Kuvajte nekoliko minuta
