Kad u hladnjaku ostane nekoliko jaja, a u košari dva ili tri krumpira, večera je već napola smišljena. Uz luk i malo ulja od tih se sastojaka može napraviti zasitno jelo iz jedne tave, bez odlaska u trgovinu i gomile prljavog posuđa.
Jaja s krumpirom i lukom dobar su izbor kad želite nešto toplo, jednostavno i povoljno. Krumpir daje zasitnost, luk malo slatkoće, a jaja povežu sve u mekanu, debelu kajganu koju možete podijeliti na dvije obilne porcije. Uz kupus salatu ili nekoliko kiselih krastavaca ne treba joj gotovo ništa drugo.
Što vam treba za dvije osobe
Za osnovnu verziju pripremite:
– 4 jaja
– 400 g krumpira, otprilike 3 srednja komada
– 1 srednju glavicu luka
– 2 žlice ulja
– oko ¼ žličice soli, pa po potrebi još malo
– papar
– 2 do 3 žlice vode
Ako imate, dodajte malo nasjeckanog peršina, prstohvat mljevene paprike ili 30 do 50 g naribanog sira. Ništa od toga nije obavezno. Jelo će biti ukusno i bez dodataka, osobito ako luk lagano omekšate, a krumpiru dopustite da mjestimice dobije zlatnu koricu.
Trošak za dvije osobe okvirno može biti između 2 i 3 eura, ovisno o cijeni jaja, mjestu kupnje i dodacima. Najlakše ćete uštedjeti ako upotrijebite ono što već imate: pola glavice luka, ostatak kuhanog krumpira ili posljednji komadić sira.
Priprema bez žurbe, ali i bez dugog kuhanja
Za sirovi krumpir računajte ukupno 25 do 30 minuta. Trebat će vam tava promjera oko 24 do 26 centimetara, po mogućnosti s neprianjajućim premazom, te poklopac.
1. Narežite krumpir na male komade. Ogulite ga ili dobro operite ako ima tanku, neoštećenu koru. Narežite na kockice veličine približno jednog centimetra. Veći komadi traže više vremena i često ostanu tvrdi u sredini.
2. Prvo omekšajte luk. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno narezan luk i pržite 3 do 4 minute, uz povremeno miješanje. Treba postati staklast, ne tamnosmeđ.
3. Dodajte krumpir. Promiješajte ga s lukom, lagano posolite i ulijte vodu. Poklopite i kuhajte na umjerenoj vatri 10 do 15 minuta. Svakih nekoliko minuta promiješajte. Ako se dno posuši prije nego što krumpir omekša, dodajte još žlicu vode.
4. Pustite da višak vlage ispari. Kad vilica lako prolazi kroz krumpir, maknite poklopac. Pecite još 2 do 3 minute da se površina malo zapeče.
5. Ulijte jaja. Razmutite ih vilicom s paprom i prstohvatom soli. Prelijte preko krumpira, smanjite vatru i lagano promiješajte nekoliko puta. Pecite još 3 do 5 minuta, dok se jaja ne stisnu i više nema tekućih dijelova. Ako dodajete sir, pospite ga pred kraj i kratko poklopite.
Za ovo jelo nije potrebno okretati cijelu smjesu poput palačinke. Mnogo je jednostavnije lagano je preklapati lopaticom i dobiti krupnije, mekane komade.
Kako iskoristiti ostatke iz hladnjaka
Kuhani krumpir od prethodnog dana znatno skraćuje pripremu. Narežite ga, dodajte omekšanom luku i pecite 5 do 7 minuta prije nego što ulijete jaja. Voda tada uglavnom nije potrebna.
Pola paprike možete narezati na kockice i dodati zajedno s lukom. Šaka špinata ide u tavu neposredno prije jaja, tek toliko da povene. Ostatak pečene tikvice također je dobar dodatak, ali ga prvo kratko zagrijte da ispusti višak vode.
Ako nemate krumpira, napravite jaja s kruhom. Dvije kriške starijeg kruha narežite na kockice, kratko prepecite na malo ulja pa prelijte razmućenim jajima. Ta je verzija gotova za desetak minuta, a dobro joj pristaju jogurt i rajčica.
Sitnice zbog kojih večera ispadne bolja
Najčešća je pogreška prejaka vatra. Luk zagori prije nego što krumpir omekša, a jaja postanu suha i gumasta. Nakon dodavanja jaja toplinu obavezno smanjite.
Nemojte pretrpati malu tavu. U debelom sloju krumpir se neravnomjerno kuha, a jaja se teško stisnu po sredini. Za četiri osobe radije upotrijebite dvije tave nego dvostruku količinu nagurate u jednu malu.
Pazite i na sol ako dodajete sir, slaninu ili ostatak suhomesnatih proizvoda. Najprije posolite skromno, a gotovo jelo kušajte prije dodatnog soljenja.
Što poslužiti i kako spremiti ostatke
Uz ovu večeru dobro ide sitno narezan kupus s malo octa i ulja, zelena salata ili kiseli krastavci. Žlica običnog jogurta ublažit će slanije dodatke, a kruh poslužite samo ako vam treba još zasitniji obrok.
Ostatke spremite u zatvorenu posudu i stavite u hladnjak unutar dva sata od pripreme. Pojedite ih sljedeći dan. Pri podgrijavanju dodajte žličicu vode, poklopite i zagrijte na laganoj vatri dok cijela porcija ne bude vruća.
Za povoljnu večeru nije presudan velik izbor namirnica, nego dobar redoslijed pripreme. Najprije omekšajte krumpir, zatim dodajte jaja i nemojte ih prepeći. Sve ostalo prilagodite onome što već imate kod kuće.
